醫療新聞
腎友挑選中秋烤肉食材小心踩雷 隱藏版超危險烤物是它…
受疫情影響,許多縣市宣布不開放戶外烤肉,民眾只得在家享受,然而烤肉必備應景美食,例如菇類、醃製烤肉、碳酸飲料、烤肉醬等皆會造成腎臟負擔,其中,蛤蠣跟柚子更是病友經常踩雷食物,往往中秋團圓大啖美食之餘,恐會造成高血鉀或血磷過高,享受美食前務必謹慎。
腎臟病患者在腎臟逐漸惡化時,鉀離子跟磷離子排除能力會顯著下降,故腎臟病進入第二期時,也就是腎絲球過濾率(GFR)小於60時,一般就會建議病人減少攝取高鉀食物以及高磷食物。但一年一度的中秋節,難免有些應景的烤肉聚會,這時候腎友也應該避開平時少接觸的高鉀食物。
在眾多烤肉食材中,蛤蠣跟應景的柚子往往是家戶必選,因此當醫師告知病友「蛤蠣跟柚子容易對腎臟造成負擔」時,許多病友不禁困惑:「蛤蠣不是具有補腎、利尿消腫等功效嗎?柚子竟然也不能吃?」
蛤蠣確實富含優質蛋白質,尤其很多人喜歡品嚐蛤蠣煮後的湯汁,但每100克蛤蠣的含磷量也多達約128毫克,每100克蛤蠣的含鉀量更高達628毫克,且在烹煮過程中,蛤蠣的鉀磷會釋出至湯汁中,若再喝下鮮甜可口的湯汁,更會讓腎友的鉀離子急速上升,恐會出現疲倦、肌肉無力、手指及嘴唇麻木、心律不整等症狀。
而柚子,俗稱的文旦,也是另外一個容易被忽略的高鉀食物,柚子一般被認為是清淡的水果,但除了熱量不低外,其實鉀離子含量也不少(每100g中含有330mg鉀離子,腎友們鉀攝取量建議少於每日4000mg),往往大家聊天中攝取的柚子數量就超量了,故建議民眾在吃柚子時,不要超過兩小塊。
建議民眾準備烤肉食材時,先以滾水川燙各類食材,並且減少搭配烤肉醬或醬油,此外,柚子也應依照身體狀況攝取,才能烤肉開心之餘,也不會造成身體負擔。(文/腹膜透析室主任林軒任)
腎臟病患者應少攝取的中秋節烤肉食物 |
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醃製肉品 |
蛤蠣 |
菇類 |
柚子 |
薄鹽醬油 |
碳酸飲料 |
地瓜 |
香腸 |
製表人:林軒任醫師